Apr 25, 2015

フルーツカンパーニュとポークリエット、パプリカのマリネと緑の野菜スープのレッスン

4月23日(木)~24日(金)の2日間は、フルーツカンパーニュの特別レッスンでした。

この特別レッスンは、毎週火曜日~土曜日まで毎日開催の通常レッスンとは別に、月に1回程度開催しています。

カンパーニュは、私にとってパンに対する目覚め第3期(高校時代)のきっかけとなったパン。15、16、17と私の人生暗かった・・・が、おいしいカンパーニュとの出会いがあった!!なので、思い入れが半端ではないのです。

暮らしの製パン所ではスタイルブレッドの自家製酵母「桐生酵母」を使って、冷蔵庫で一晩発酵させる製法で、粉の旨みを引き出します。

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こちらが群馬県産全粒粉から起こしたルヴァン〈桐生酵母〉。

全粒粉と水を合わせるところから、約10日間かけて育て、おいしいパンのたねになりました。

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カンパーニュの最終発酵は32℃で75分間。

この待ち時間に、パンの製法のおさらい、そしてサイドメニュー作りをします。

今回のサイドメニューは、フルーツカンパーニュを最高においしくいただくための3種。ポークリエット、パプリカのマリネ、緑の野菜のスープです。

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ホームパーティの準備みたいに、みんなでわいわい。

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焼きあがったフルーツカンパーニュたち、整列~!

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サイドメニューを添えて。

緑の野菜スープは昆布で出汁をとりました。しみじみとおいしい。

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すてきなランチタイムになりました。

5月の特別レッスンは、5月29日(金)~30日(土)の2日間。作るパンは、「おうちで作る最高のバゲット」です。

5月はすでに満席のご予約をいただきました。ありがとうございます。

6月の特別レッスンも引き続きバゲット、日程は6月26日(金)~27日(土)です。こちらはまだ空席がございます。ご予約お待ちしています♡

 


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