暮らしの製パン所日記
Dec 25, 2015

メリークリスマス!(^o^)

先日のベイクタイムレッスンの様子です。

ケーキとクリスマスツリーで素敵なショットが撮れました!

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祝日ともあって、たくさんの方がレッスンに参加して下さいました。みなさん、ご自宅のケーキが自分の手にかかっているということでかなり真剣に取り組んでいらっしゃいましたね。

よーいstartどんっ!

まずは、卵をホイップするところからスタートです!湯煎にかけて撹拌します~。

いい感じふわっふわ

こんな感じになればOKです!目安としては、しっかりと角が立つ状態までです。

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今度は、薄力粉とココアパウダーをふるっていれます。その時、せっかくの泡を消さないようにさっくりと混ぜ合わせていきます。

生地を型に移し替える

出来た生地を天板に流し込みます。その時きちんと平らになるように!

生地が焼けた焼けた!

しっとりきれいなココア生地のスポンジが完成!上手にできました(^o^)

巻き終わりは始末して!

次は細かい作業で、生地を巻いた時にキレイな仕上がりに見えるようにスポンジケーキの巻き終わりのところを斜めにカットします。

中のクリームはプレーン

次は、ホイップした生クリームを反対側は、3センチ以上残してたっぷりと塗ります。それから、色とりどりのフルーツを散らばせます。

色とりどりのフルーツ

きれいですねぇ。

乗せられたら、今度は太巻きのようにくるくると巻いていきます。ロールケーキの出来上がりです。少し落ち着かせるために1時間ほど冷蔵庫で冷やすと良いでしょう。

このままでも美味しそう!

これで十分美味しそうですが、これからがブッシュドノエルの本番です。

カットしてチョコホイップ塗ります

切株部分をカットしてサイズを整え、チョコホイップクリームをたっぷり塗っていきます。この作業が結構楽しんですよね~。先ほどの切株をのせて、フォークで木目調になるようにスジをつけて出来上がりです!

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みなさん、とてもお上手にできていました!生まれて初めてお菓子を作ったという方もいてとても喜んでいただけいました!ご家族の方もきっと驚くでしょうね。

今日も素敵なクリスマスになるといいですね!

 

 

Dec 23, 2015

2016,1月 ハンバーガーレッスンのご案内

 

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来年1月のパンレッスンメニューのご案内です。

『パテ+BLTのハンバーガー(ケチャップベースのソース)!!』

1月は、前/後半と1ヵ月間通してのメニューとなります。

見てお分かりだと思いますが、かなりボリューム満点です(^O^) パテは、シンプルに合挽肉使用とスパイスのみになります。フレッシュ野菜(レタス/トマト/玉ねぎ)たっぷり挟み、ひとつひとつの素材がバランス良く調和してくれます。パテ、ベーコンとソースの旨みも相まって、パンに染み込み、口の中で美味しさが広がります。想像しただけで、食べたくなりますね。

前回とは、バンズ(パン)、中身の具やソースまで変えています。前回、レッスンに参加した方でも十分楽しめる内容になっております。そして、初めての方にも、もちろんオススメです。

レッスンでは、バンズを6個作っていただき、ハンバーガーにする具材は1個分となり、その場で挟んで召し上がっていただきます。お持ち帰り用は、復習として、ハンバーガーにしていただいても良いですし、コロッケやお好きな揚げ物、サラダなどを挟んでアレンジしても良いと思います。比較的なんでも合うタイプのパンになっていますので、いろいろなお惣菜で試してみるといいですね!

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ちなみに今回のバンズは、スキムミルク少々と無塩バターが入ります。水分は水となりますので少しあっさり目だけどコクがあるパンに仕上がっています。甘みはそれほど強くありません。なので、しょっぱい系の材料が引き立ちます。

 

サイドメニューのご紹介です。

ハンバーガーが、メインとなりますので、惣菜はシンプルなものにしました。

・シンプルコールスロー

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キャベツのみであっさり!レモン味のマヨネーズソースと和えるサラダ。ハンバーガーの定番ですよね。ちょっとアクセントに胡椒を足すと大人の味に仕上がります。

・野菜コンソメスープ

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こちらも野菜のみのスープです。セロリが良い味だしていますね。お野菜は千切りにカットすると食感の変化が楽しめますね。

◇1月のスケジュール カレンダー

2016.1月カレンダー

 

◇ご予約方法

初めてのかた限定 体験レッスンは2,800円です。火~土まで毎日体験レッスン受付中です。お好きなレッスン内容を選んで、ご連絡ください。(ベイクタイムレッスンでもOK)                                  *特別レッスンは、入会者のみとさせていただきます。

☆ご予約は、前営業日の正午まで 電話080-2378-6916でお待ちしております(^O^)

☆ご予約方法は、STYLEBAKERYやfacebook、seipanjo@stylebread.comでも受け付けております。お気軽にご連絡くださいませ。

☆暮らしの製パン所は、日曜・月曜日が定休となります。定休日は電話に出られませんので、お手数ですが留守電にメッセージをお願いいたします。

 

◇お知らせ

年末年始の営業について

12/29(火)レッスンお休み お問い合わせ、ご予約は受け付けしています。

12/30(水)~1/4(月)までお休みとなります。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

Dec 10, 2015

12月特別レッスン風景 シュトーレン 

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昨日、12月の特別レッスンでシュトーレンを作りました!

大変ご好評を頂きまして、満席となり、いつもよりも真剣?(いつもですが)に取り組む姿を拝見し、特別レッスンは気合の入れ方がみなさん違う?のかなと思いました。IMG_0441

いつもちょっと違う材料、配合なので、どんなものになるかとても心配のご様子。ドライフルーツたっぷりで生地量も通常より重量感があり、えぇーこんなにたくさん入るの?なんて思いながら、一生懸命捏ねていました。

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ちょっと粉っぽいなあ。

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一見水分量が少ない感じがしますが、徐々に弾力のある生地に仕上がっていきます。水分量の代わりに卵が入り、水分も牛乳とバターと比較的リッチな配合になっています。ケーキみたいな感じの仕上がりになります。

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しかも、ケーキの材料のアーモンドプードルも入れたりと!どんな味になるんだろう??

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成形の仕方もこれで良いのかと思うほど、あっという間に完了。しかし、シンプルなだけにちょっと難しい・・・。

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でも、こんな感じで皆さん上手に出来ていました!

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焼き上がりの仕上げは、バターをたっぷり塗って、きび砂糖をまぶして、最後に粉糖でお化粧します。粉糖をかけることによりさらにシュトーレンぽくなり、美味しそうに完成しました(^o^)

教室内は、シナモンとドライフルーツの甘い香りが充満し、幸せな気分になりました!

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ご試食タイムでは、出来上がったシュトーレンをかみしめて、召し上がっていましたね。

来年も喜んでいただける内容にしていきたいですね。

それにしても、1年があっという間で、びっくりです。

 

紫キャベツのザワークラウト風サラダでさっぱりデリと心もカラダも温まるチキンポトフです。こちらも大変おすすめでした!

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◇ご予約方法

初めてのかた限定 体験レッスンは2,800円です。火~土まで毎日体験レッスン受付中です。お好きなレッスン内容を選んで、ご連絡ください。(ベイクタイムレッスンでもOK)                                  *特別レッスンは、入会者のみとさせていただきます。

☆ご予約は、前営業日の正午まで 電話080-2378-6916でお待ちしております(^O^)

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Dec 5, 2015

ミルクフランスのレッスン風景

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こんなに美味しそうに完成しました!

12月前半メニュー ミルクフランスレッスンです。上手に出来ていましたので思わず写真を撮らせて頂きました。クープもしっかり切れ目が入っていてふっくら可愛らしく焼きあがりました。

 

サイドメニューもボリュームたっぷり!鶏肉と根菜の和風マスタード和え、食べ応え満点です!

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しっかりと焼き色を付けて焦げ目がとてもおいしそう。食欲をそそる香りがパン教室いっぱいに広がっていましたね。

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焼きあがったら、和風マスタードソースで和えておきます。

続いて、根菜の登場です。これも、少し大き目カットでゴロゴロ感があって食感が楽しめます。フライパンいっぱいの野菜を蒸し焼きにしていきます。鶏肉の旨味を吸い込んで美味しさ倍増です。

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出来上がったら、根菜も入れて和えます。

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最後に万能ねぎを散らして出来上がりです♪

スープは、今が旬の春菊と豆腐のとろみスープです。鶏がらスープで煮込んで、最後に片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。生姜を入れてあるので、カラダが温まりますねぇ。

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パン教室では、パン作りをしながら発酵時間を利用して手軽で簡単なサイドメニューを作って頂きます。時間がない主婦の方たちに大人気で、レッスン終了後、スーパーへ行って夕飯のおかずにする!なんておっしゃって下さるお客様もとても多いですね。

パンは、いろいろな条件が整わないと難しいところもありますが、サイドメニューはすぐ試せます!是非、こちらもおすすめです。

それから、パン作りをしながら、パン食のご提案ができればと思っています。パンのお食事ってどんなものを?出したらいいかわからないかと思います。結構、いろいろ食べ合わせは可能なんですってことも少しずつ分かってきますね。サイドメニューで作った惣菜を挟んで頂いて召し上がって頂くレッスンもありますし、比較的パンに合せたメニュー構成になりますので、パン食の生活が豊かになっていきます。

みなさんで、レッスンに来て、パンのお話しで盛り上がりましょう。

 

◇12月後半メニューのご紹介!

12/15(火)~のパンレッスンメニューは、パーティーピッツァになります!

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お楽しみに!

 

◇ご予約方法

初めてのかた限定 体験レッスンは2,800円です。火~土まで毎日体験レッスン受付中です。お好きなレッスン内容を選んで、ご連絡ください。(ベイクタイムレッスンでもOK)                                  *特別レッスンは、入会者のみとさせていただきます。

☆ご予約は、前営業日の正午まで 電話080-2378-6916でお待ちしております(^O^)

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Nov 24, 2015

12月のベイクタイムレッスン 『ブッシュ・ド・ノエル』 

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12月のベイクタイムレッスン

『ブッシュ・ド・ノエル』 クリスマスケーキの登場です。

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ココア生地のロールケーキを作り、よく冷ましてから、

クリームと小さめにカットしたフルーツを入れて

クルクルと渦巻に巻いてロールケーキを作ります。

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赤・黄色・みどりで鮮やかですね~。

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切株に見立てて、斜めにカットし、 チョコレートのクリームをたっぷりとつけて完成させます。

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見た目も華やかで、ボリュームも満点。ケーキ生地もしっとりでクリームもたっぷり!

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きっとご家族が喜ぶこと間違いなし(^O^) この機会に手作りをしてみてはいかがでしょうか?

かわいいぴったりサイズの箱付きです。

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ベイクタイムレッスン・・・毎週水曜日限定 ②15:00~、③18:30~の2回となります。

12/23(水)も通常営業しております!クリスマス直前に手作りケーキを!是非おすすめです。体験レッスンの申し込みでもOKです。

 

◇ご予約方法

初めてのかた限定 体験レッスンは2,800円です。火~土まで毎日体験レッスン受付中です。お好きなレッスン内容を選んで、ご連絡ください。(ベイクタイムレッスンでもOK)                                  *特別レッスンは、入会者のみとさせていただきます。

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Nov 18, 2015

2016年1月のスケジュールのご案内

2016.1月カレンダー

2016年1月カレンダーが完成いたしました!

 

パンメニュー(前半/後半)・・・1月はハンバーガー1種類のみとなります。ハンバーガーは、パテ+BLTで、前回よりもパワーアップし、ソースを変えてみたいと思っています。

水曜日限定のベイクタイム・・・チョコがおいしい季節になりましたので、フォンダンショコラを予定しております。バレンタインも近いですので、練習して、この機会に手作りのものをプレゼントしてもいいですね。

冬限定の特別レッスン・・・クロワッサンを4回実施します。昨年、大変好評いただきまして、前回同様お客様に喜んで頂けること間違いない!と思います。絶対おすすめです。通常のレッスンよりも若干時間が延長します。(3時間半程度を予定)

*来年から、特別レッスンの受講に関しては、入会者対象のレッスンとなります。体験レッスンへのご予約は出来かねます、ご了承くださいますようお願いいたします。

尚、クロワッサンは、ご予約が集中することがございますので、ご希望のお客様は早めにご予約おすすいたします。

 

上記メニューに関して、写真、詳細等は、試作出来次第、ホームページやfacebookでお知らせいたします。

 

◇ご予約方法

初めてのかた限定 体験レッスンは2,800円です。火~土まで毎日体験レッスン受付中です。お好きなレッスン内容を選んで、ご連絡ください。(ベイクタイムレッスンでもOK)                                  *特別レッスンは、入会者のみとさせていただきます。

☆ご予約は、前営業日の正午まで 電話080-2378-6916でお待ちしております(^O^)

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Nov 14, 2015

12月の特別レッスン シュトーレン

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12月特別レッスンのご案内です。

ドイツのクリスマスを代表する菓子パン。生地には、ライ麦粉やスパイスを入れ、たっぷりのフルーツを練り込んで焼き上げます。そして、表面に粉糖をまぶして出来上がりです。

最近では、どこのパン屋さんでも見かけるようになり、お取り寄せもできるところもあるらしいです。日持ちもして、日ごとにフルーツの旨味が生地に移り、味の変化が楽しめるのもシュトーレンの美味しさの秘密です。ドライフルーツもたっぷり練り込んでいるので、ずっしり重く、高級品のイメージがありますね。

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わたしはパン屋に勤めるまでは、まったく知りませんでした。でも、パン教室にいらっしゃるお客様は、グルメな方が多いので、皆さんご存知ですね。当時、私が楽しみにしていたのが、スライスして販売するときの端を頂くことがあったのですが、その端っこも粉糖たっぷりで美味しかったなぁと思い出します。

暮らしの製パン所のオリジナルシュトーレンは、比較的、食べやすく作りやすレシピにしてあります。成形自体も、それほど難しくないですね。出来上がりの生地は、詰まった感じのパンではなく、ふわふわケーキのようなパンに仕上げています。一度、チャレンジしてみるといいかと思います。

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サイドメニューと併せて、こんな感じに出来上がりです。

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赤キャベツのザワークラウト風サラダ・・・キャベツと玉ねぎの紫がとってもオシャレで、ほんのり甘酸っぱいサラダ。キャベツのシャキシャキ感が良いです。

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チキンポトフ・・・ごろっとした野菜と大きめのチキンを入れて、コトコトじっくり煮込んで仕上げます。野菜とお肉の旨みがスープに溶け込み、心も体も温まる美味しいスープが出来上がります。ミニトマトがアクセントになっていいですね!

 

おいしそう…見ているだけで、おなかが空いてきちゃいますね。

 

さて、昨年に引き続き、人気がありましたので、このシュトーレンを特別レッスンとしてやることになりました!しかし、常連のお客様などで、すでにご予約が殺到してしまい、予定していた日程は、満席となってしましました。

まだ、12月も入っていないこの時期で、お客様のご要望もかなりあるということで、もう一日追加で12/22(火)10時~のレッスンを増やしました。

こちらは、まだあまり告知をしておりませんでしたので、空きがあります。

是非、お早めにご予約お待ちしています。

 

◇ご予約方法

初めてのかた限定 体験レッスンは2,800円です。火~土まで毎日体験レッスン受付中です。お好きなレッスン内容を選んで、ご連絡ください。(ベイクタイムレッスンでもOK)

☆ご予約は、前営業日の正午まで 電話080-2378-6916でお待ちしております(^O^)

☆ご予約方法は、STYLEBAKERYやfacebook、seipanjo@stylebread.comでも受け付けております。お気軽にご連絡くださいませ。

☆暮らしの製パン所は、日曜・月曜日が定休となります。定休日は電話に出られませんので、お手数ですが留守電にメッセージをお願いいたします。

 

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12/30(水)~1/4(月)までお休みとなります。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

Nov 10, 2015

12月後半 パーティーピッツァレッスンのご紹介

あっという間に11月も半ばに差し掛かり

今年も一年早かったなぁと、やり残したことはないかとちょっぴり焦る今日この頃です。

 

さて、12月といえば、クリスマスですね。

それに何かと忘年会や人の集まりが多い季節ですね。

そんな時に、活躍できるパンを12月後半のレッスンで取り入れてみました!

4種類のパーティーピッツァです!

12/15(火)~スタートです

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種類は、定番のラインナップです。

ミックスピザ、マルゲリータ、めんたいポテト、照り焼きチキン!

どれもみなさんがお好きな味ですよね、きっと。

今回は、ふわふわ生地ではなく、クリスピーまではいきませんが、

ちょっぴり薄焼きにして焼き上げてあります(^O^)

冷めても固くなり過ぎない程度にしています。

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4種類もあるので、食べごたえ抜群!

作っていただくピッツァは、お持ち帰りしていただき、

試食は、先生が作ったものを召し上がってもらいます~。

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試作段階で、照り焼きチキンとジェノベーゼのチキン迷いましたが、

今回は照り焼きチキンに決定、ネギと海苔をトッピング。和のテイストもパンに合いますね。

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ご自宅でやる場合には、いろいろ試してみても良いかも!

コーンマヨとかカレーとか・・・。スィーツピッツァで甘い系でもいいですね。

 

今から、お持ち帰りの箱をどうしようかと検討中です。

せっかくなので、きれいに持って帰りたいですよね。

 

あと、サイドメニューですが

大型で、しっかりとしたおかずパンなので

サイドメニューは、スープのみです。

押し麦を使用したミネストローネとなっております。IMG_2023

こちらもボリュームあって、栄養抜群、温まるスープですね。

是非、お客様には、パンとスープでセットで作っていただきたいと思います。

 

◇ご予約方法

初めてのかた限定 体験レッスンは2,800円です。火~土まで毎日体験レッスン受付中です。お好きなレッスン内容を選んで、ご連絡ください。(ベイクタイムレッスンでもOK)

☆ご予約は、前営業日の正午まで 電話080-2378-6916でお待ちしております(^O^)

☆ご予約方法は、STYLEBAKERYやfacebook、seipanjo@stylebread.comでも受け付けております。お気軽にご連絡くださいませ。

☆暮らしの製パン所は、日曜・月曜日が定休となります。定休日は電話に出られませんので、お手数ですが留守電にメッセージをお願いいたします。

 

◇お知らせ

年末年始の営業について

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12/30(水)~1/4(月)までお休みとなります。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

Nov 6, 2015

11/8(日)『PLUS+アンカー1DAYマルシェ』の出店のお知らせ

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11/8(日)にPLUS+アンカーさんのお誘いを受け、

1DAY マルシェに出店することになりました!

暮らしの製パン所では、STYLE BAKERYで販売しているプティパンやマフィンなどを販売する予定です。

その際に、パン教室のご案内を詳しくできればと思っていますので

お気軽に声を掛けてください。

 

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他、かわいい雑貨やアクセサリーなどの手作りの商品が並んだりと

タイラーメンやカレーなどのお食事もできるとのことです。

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どんなお店が出店するのか、こちらもとても楽しみにしています。

お客様がたくさん来てくれるといいですね(^O^)

是非、皆様のご来店お待ちしています~。

 

 

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